The List: 5 Nov 2015 (67/130)

TEMPTING TREATS THE HEALTHY WAY WITH REAL FOODS

(cid:135)(cid:3)(cid:3)Preparation time: 1-2 hrs (cid:135)(cid:3)(cid:3)Skill level: Competent (cid:135)(cid:3)(cid:3)Serves: 8 INGREDIENTS

Gluten Free Pastry (cid:3) (cid:135)(cid:3)(cid:3)(cid:20)(cid:19)(cid:19)(cid:74)(cid:3)(cid:82)(cid:85)(cid:74)(cid:68)(cid:81)(cid:76)(cid:70)(cid:3)(cid:85)(cid:76)(cid:70)(cid:72)(cid:3)(cid:193)(cid:82)(cid:88)(cid:85)(cid:3) (cid:135)(cid:3)(cid:3)(cid:24)(cid:19)(cid:74)(cid:3)(cid:82)(cid:85)(cid:74)(cid:68)(cid:81)(cid:76)(cid:70)(cid:3)(cid:80)(cid:68)(cid:76)(cid:93)(cid:72)(cid:3)(cid:193)(cid:82)(cid:88)(cid:85)(cid:3) (cid:3) (cid:135)(cid:3)(cid:3)(cid:24)(cid:19)(cid:74)(cid:3)(cid:82)(cid:85)(cid:74)(cid:68)(cid:81)(cid:76)(cid:70)(cid:3)(cid:70)(cid:75)(cid:72)(cid:86)(cid:87)(cid:81)(cid:88)(cid:87)(cid:3)(cid:193)(cid:82)(cid:88)(cid:85) (cid:135)(cid:3)(cid:3)(cid:3)(cid:20)(cid:3)(cid:55)(cid:69)(cid:86)(cid:83)(cid:3)(cid:76)(cid:70)(cid:76)(cid:81)(cid:74)(cid:3)(cid:86)(cid:88)(cid:74)(cid:68)(cid:85)(cid:3)(cid:50)(cid:53)(cid:3)(cid:20)(cid:3)(cid:55)(cid:69)(cid:86)(cid:83)(cid:3)(cid:91)(cid:92)(cid:79)(cid:76)(cid:87)(cid:82)(cid:79)(cid:3)(cid:192)(cid:81)(cid:72)(cid:79)(cid:92)(cid:3) ground to icing sugar consistency

Find hundreds more great recipes like this at www.realfoods.co.uk/recipes

Gluten Free Pumpkin Pie Pumpkin Pie is the perfect pudding to serve at Halloween, Thanksgiving or Christmas and just because you or your loved one is gluten free doesn’t mean you can’t have this most celebrated American dessert.

Our recipe shows you how to make your own delicious gluten-free Pumpkin Pie with amazingly crumbly nutty sweet pastry and (cid:68)(cid:3)(cid:86)(cid:83)(cid:76)(cid:70)(cid:92)(cid:3)(cid:80)(cid:72)(cid:79)(cid:79)(cid:82)(cid:90)(cid:3)(cid:83)(cid:88)(cid:80)(cid:83)(cid:78)(cid:76)(cid:81)(cid:3)(cid:192)(cid:79)(cid:79)(cid:76)(cid:81)(cid:74)(cid:3)(cid:68)(cid:81)(cid:71)(cid:3)(cid:68)(cid:79)(cid:79)(cid:3)(cid:87)(cid:75)(cid:72)(cid:3) ingredients you need are available at your local Real Foods shop – 37 Broughton Street EH1 3JU or 8 Brougham Street EH3 9JH.

(cid:135)(cid:3)(cid:3) pinch sea salt (cid:135)(cid:3)(cid:3) 1 tsp cinnamon, optional (cid:135)(cid:3)(cid:3) 100g organic salted OR unsalted butter (cid:135)(cid:3)(cid:3) 1 egg, beaten (cid:41)(cid:82)(cid:85)(cid:3)(cid:87)(cid:75)(cid:72)(cid:3)(cid:83)(cid:88)(cid:80)(cid:83)(cid:78)(cid:76)(cid:81)(cid:3)(cid:192)(cid:79)(cid:79)(cid:76)(cid:81)(cid:74) (cid:135)(cid:3)(cid:3)(cid:3)1 large organic pumpkin OR 1 large

organic butternut squash OR 2 organic red Hokkaido squashes

(cid:135)(cid:3)(cid:3) 4 Tbsp or 60ml canadian maple syrup (cid:135)(cid:3)(cid:3) 5 Tbsp or 75g agave sugar (cid:135)(cid:3)(cid:3)(cid:3)5 Tbsp or 75g coconut palm sugar OR 2 tsp ground cinnamon, as above

(cid:135)(cid:3)(cid:3) 1 tsp ground organic ginger (cid:135)(cid:3)(cid:3) ½ tsp ground cloves (cid:135)(cid:3)(cid:3) ½ tsp ground nutmeg (cid:135)(cid:3)(cid:3)(cid:3)2 Tbsp or 30ml white or golden rum,

optional (cid:135)(cid:3)(cid:3) 2 eggs, as above (cid:135)(cid:3)(cid:3)(cid:3)100ml organic single cream, plus more to

whip

METHOD

1 Preheat your oven to 200C/400F. Halve the pumpkin or squash, remove the seeds and roughly cut into large pieces. Place skin-side up in a baking tray and cover with aluminium foil and bake for about 45 minutes or until the squash is soft.

2 Allow the pumpkin to cool then scoop (cid:82)(cid:88)(cid:87)(cid:3)(cid:87)(cid:75)(cid:72)(cid:3)(cid:193)(cid:72)(cid:86)(cid:75)(cid:17)(cid:3)(cid:60)(cid:82)(cid:88)(cid:183)(cid:79)(cid:79)(cid:3)(cid:81)(cid:72)(cid:72)(cid:71)(cid:3)(cid:68)(cid:69)(cid:82)(cid:88)(cid:87)(cid:3)(cid:23)(cid:24)(cid:19)(cid:74)(cid:3)(cid:82)(cid:73)(cid:3) (cid:70)(cid:82)(cid:82)(cid:78)(cid:72)(cid:71)(cid:3)(cid:83)(cid:88)(cid:80)(cid:83)(cid:78)(cid:76)(cid:81)(cid:3)(cid:193)(cid:72)(cid:86)(cid:75)(cid:17)

3 (cid:3)(cid:37)(cid:79)(cid:72)(cid:81)(cid:71)(cid:3)(cid:87)(cid:75)(cid:72)(cid:3)(cid:83)(cid:88)(cid:80)(cid:83)(cid:78)(cid:76)(cid:81)(cid:3)(cid:193)(cid:72)(cid:86)(cid:75)(cid:3)(cid:88)(cid:81)(cid:87)(cid:76)(cid:79)(cid:3)(cid:86)(cid:80)(cid:82)(cid:82)(cid:87)(cid:75)(cid:3)

and set aside.

4 Place the pureed pumpkin in a sieve and leave to drain over a bowl for a few hours to get rid of excess moisture.

5 (cid:3)(cid:38)(cid:82)(cid:80)(cid:69)(cid:76)(cid:81)(cid:72)(cid:3)(cid:87)(cid:75)(cid:72)(cid:3)(cid:193)(cid:82)(cid:88)(cid:85)(cid:86)(cid:15)(cid:3)(cid:86)(cid:88)(cid:74)(cid:68)(cid:85)(cid:3)(cid:68)(cid:81)(cid:71)(cid:3)(cid:86)(cid:68)(cid:79)(cid:87)(cid:3)(cid:69)(cid:92)(cid:3) hand or in a food processor. Add the cold (cid:69)(cid:88)(cid:87)(cid:87)(cid:72)(cid:85)(cid:3)(cid:76)(cid:81)(cid:3)(cid:86)(cid:80)(cid:68)(cid:79)(cid:79)(cid:3)(cid:70)(cid:88)(cid:69)(cid:72)(cid:86)(cid:3)(cid:68)(cid:81)(cid:71)(cid:3)(cid:83)(cid:85)(cid:82)(cid:70)(cid:72)(cid:86)(cid:86)(cid:3)(cid:69)(cid:85)(cid:76)(cid:72)(cid:193)(cid:92)(cid:17)(cid:3) Add the egg and mix until just combined. 6 Carefully roll the pastry to a thickness of

about 3mm and line a prepared 23cm tart tin.

7 Put the pumpkin puree in a bowl along with the maple syrup and the sugar, the spices and the rum if using. Then stir in the eggs and half the cream. Add the cream as needed to reach a thick creamy consistency. 8 (cid:3)(cid:51)(cid:82)(cid:88)(cid:85)(cid:3)(cid:87)(cid:75)(cid:72)(cid:3)(cid:83)(cid:88)(cid:80)(cid:83)(cid:78)(cid:76)(cid:81)(cid:3)(cid:192)(cid:79)(cid:79)(cid:76)(cid:81)(cid:74)(cid:3)(cid:76)(cid:81)(cid:87)(cid:82)(cid:3)(cid:87)(cid:75)(cid:72)(cid:3)

prepared pastry case and bake for about (cid:23)(cid:24)(cid:3)(cid:80)(cid:76)(cid:81)(cid:88)(cid:87)(cid:72)(cid:86)(cid:15)(cid:3)(cid:88)(cid:81)(cid:87)(cid:76)(cid:79)(cid:3)(cid:87)(cid:75)(cid:72)(cid:3)(cid:192)(cid:79)(cid:79)(cid:76)(cid:81)(cid:74)(cid:3)(cid:76)(cid:86)(cid:3)(cid:86)(cid:72)(cid:87)(cid:17)(cid:3)(cid:36)(cid:79)(cid:79)(cid:82)(cid:90)(cid:3) to cool for at least a hour.

9 Serve as is, sprinkled with icing sugar or with a dollop of whipped cream and a sprinkle of cinnamon.

CO-PROMOTION WITH REAL FOODS, EDINBURGH

ALL YOU NEED FOR A MERRY ORGANIC CHRISTMAS PUDDING Real Foods were supplying high quality organic baking ingredients when they could still be bought using pounds paid in pennies. Weights, measures and currency systems may have changed since Real Foods first opened its doors, but one thing has never changed when it comes to Real Foods own brand pre-packed products, the more you buy, the less you pay per kilo.

Many of us still like to use imperial when measuring out our ingredients, and you can be assured that you still get great savings today at Real Foods when you’re buying them in metric units, with the same high quality we’ve always worked hard to provide.

(cid:135)

(cid:135)(cid:3) (cid:135)(cid:3)

More – choice for you from a range of over 500 own brand organic products available to buy in-store or online. (cid:3)Organic – products packed by us that you can buy with confidence because we invest in Soil Association certification. Ingredients – in a range of sizes from 25g to 25kg, with less cost per kilo the more you buy.

Whilst you might not be putting silver sixpences in your plum puddings anymore, you can still get a sterling range of high quality baking ingredients at Real Foods.

Shop online at www.realfoods.co.uk

FREE UK delivery for online orders £29 or over* *Applies to UK mainland orders only and does not include wholesale bulk items

We’re no Scrooges, past, present or future, when it comes to savings on organic ingredients you can trust. iStockphoto@duncan1890

Organic (cid:135) Fairtrade (cid:135) Vegetarian (cid:135) Special diet Real Foods established 1963 (cid:135) Shipping worldwide since 1975

The List: 5 Nov 2015 (Issue 736)